Tarifler

Siz ne zaman okursunuz bilmiyorum ama bugünki Ayşe Arman yazısından..

..

İçeri biri girdi. bildiğin deli. Oturdu yanıma, "çay ısmarlasana" dedi. Ismarladım. "Adın ne?" dedim. "Ercan" dedi. "Ne iş yaparsın Ercan Abi" dedim. "Pantolon ve sandalye yapıyorum" dedi. "Nasıl yapıyorsun?"dedim. "Bakış açısıyla, atom bombasını birleştiriyorum. Pantolon ve sandalye oluyor!" dedi. "Başka bir şey yapmıyor musun, örneğin ceket ya da gömlek?" "Onun henüz yöntemini bulamadım" dedi. "Peki" dedi. "Bakış açısıyla, örneğin nötron bombasını birleştirsen olmuyor mu?" " Sen manyak mısın abi!" dedi. "Eyvallah" dedim. Sonra 15 dakika hiç konuşmadı. Sonra birden "sevmek lazım" dedi. "ama deli gibi sevmek lazım" dedi. Sadece kuşu-böceği-çiçeği değil, yaratılan herşeyi taşı-toprağı Bunun için de mangal gibi yürek lazım.  O yürek bir tek Ercan'da var. O yüzden Ercan deli.

Deli olmak lazım.. Bazen takılmamak lazım belki.. Mümkün mü? Bazen olmuyor.

Yine Merkür mü geri gidiyor?

2015'te kendime kattığım en güzel şey yoga oldu. Kendime "an'da kalma"yı öğretiyorum. Henüz başaramıyorum. Benim için çok zor bi olay.. Beynimi ruhumun yanına getirmek.. Ama başarıcam. Bu da 2016 hedefim olsun..

1 yaş pastası en yoğun yaptığım pastalardan. İlk kez bi anne benden şekersiz bi pasta istedi. Açıkcası önce tuhafıma gitti. Tarif araştırırken önemini anladım tabi, o yüzden itiraz etmedim. Sonra ekstra titizlikle tarif çalıştım. Evet vur deyince öldürme gibi bir huyum var. Size önce tarifi yazıcam, sonra Nazım bebeğin verdiği tepkiyi belgelerle anlatıcam :) Pasta yapmayı bırakabilecek bir hazin son olabilirdi benimki :)

1 YAŞ BEBEK KEKİ

Malzemeler:

  • 4-5 adet olgun muz
  • 3/4 cup doğal elma suyu
  • 1 teaspoon karbonat
  • 1 1/2 cup kepekli un
  • 3 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon tarçın
  • 1/4 teaspoon hindistan cevizi

Fark ettiyseniz şeker olmadığı gibi yumurta ve yağ da yok. Bu sebeple önce kabınızı yağlayın, aksi takdirde kekinizi kaptan çıkarırken oldukça zorlanacaksınız.

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.

Muzları ezip elma suyuyla karıştırın.

Başka bir kapta un, karbonat ve tarçını eleyin, hizdistan cevizini katın. Vanilla extract ekleyin. Ezilmiş meyve karışımını ekleyip karıştırın.

20 dakika pişirin.

FROSTING

Malzemeler:

  • 1 cup krem peynir
  • 1/2 cup elma suyu
  • 2 teaspoons vanilla extract

Tüm malzemeleri karıştırıp dolapta en az 1 saat bekletin.

Temamız kuş idi. Nazım'ın pastası da bu.

IMG_3977[1]

Hedeflenen pastayı avuçlayıp yemesi idi.. Peki noldu?

Önce anlamaya çalıştı, sonra anne kremasından bi parmak Nazım'a verdi ve Nazım önce tükürmeye çalıştı, sonra dilindeki parçadan kurtulamayınca ağladı..

Neyse ki şekeri keşfetmesi uzun sürmedi. Şeker hamurunu avuçlayınca sustu.IMG_4007[1]IMG_3993[1]

Sonuç başarısız olsa da, yeni şeyler öğrenmek güzeldir.

Bu da Nazım'ın misafirleri için hazırladığım pastası..

HHGG2119[1]FZIZ8663[1]

Pastayı Nazım'a götürürken düşündüm de  ilk yaş pastaları ne kadar özel. O fotoğraflarla hep saklı kalacaklar.

E bi de adının özelliği var tabi. #adaşınısevdiğim

Ne kötüdür insanın aklıyla yüreği arasında çaresiz kalması.

Ne kötüdür en kadar yakın, bir asır kadar uzak olması.

Ve bilir misin?

Ne acıdır insanın bildiğini anlatamaması...

"Ben" deyip susması,

"Sen" deyip ağlamaklı kalması

                                                        Nazım Hikmet

2016'mın ilk yazısı.

Yeni yıl hepimize sağlık ve huzur getirsin.. VE bolca delilik..

Sevgiyle,

Berna

Hani sessizliğin içinde baterist bagetleri birbirine vurmaya başlar .. sonra tüm ekip büyük bi gürültüyle aynı ahenkle şarkıya girer ya.. Yeni yıla sanki öyle bi misyon yüklüyoruz.. Saatler 00:00'ı gösterdiğinde bi belirsizlik.. Sonra herşey olması gerektiği gibi ahenkle işlemeye başlıyo..
Bu sene zamanı.. akrep ve yelkovanı tamamen unuttuğum koca masada girdim yılbaşına.. Huzurlu :)

Yine evden çıkmama dakikalar kalana kadar pasta ve kurabiye yetiştirmekle uğraştım. Geçen seneki gibi :) bu da bu senemin de pasta dolu olacağına mı işaret ediyor :)

Yılbaşı mesajı ve pasta fotoğrafı için geç kalmış olsam bile eklemek istiyorum.. Gülten Mıstık ailesi yılbaşı pastası.. Çok seviyorum sizi.. Ben çok şanslıyım :)

Yeni yılın ilk günlerinde ailemiz biraz daha büyüdü.. Öykümüz geldi.. bugün.. Kurabiyeleri sonraki postta :)

Bu pasta için yeni bi krema denedim.. Pasta bittiğinde elimde 5 yumurta beyazı kaldı :) Yo yoo hiç bişi atamam :) Yumurta beyazı denince sizin aklınıza ne geliyor.. Benim Beze :)
Elimde muhteşem görünümlü bence beze- kitaba göre Mereng tarifi vardı. Bu fırsatla denemiş olurum diye düşündüm ve işe koyuldum..

İşte size malzemeler ..
100 gr yumurta beyazı ( 3 büyük yumurtanın beyazı )
Bir tutam tuz
100 gr toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
100 gr pudra şekeri
ve tercihe göre gıda boyası

Yapılışı..
Fırını 80 dereceye ayarlayıp 2 fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.
Yumurta beyazı ile tuzu yüksek devirde çırpmaya başlıyoruz. Bir süre sonra yumurta beyazları sert bi kıvama gelmiş oluyor. Sonra yavaş yavaş şekeri ekleyin.  Tarife göre yüzeyi parlaklaşınca bırakın çırpmayı diyor, tam olarak anlayamasam da bu tarifi ben yumurta beyazları iyice bembeyaz ve sert bi kıvama ulaştığında ki yaklaşık 5 dakika sonra çırpmayı bıraktım. Fazla çırpılmaması gerektiği konusunda uyarıda bulunmuş !!
Vanilya özütünü ekleyin ve plastik bi spatula ile pudra şekerini mereng hamuruna ekleyin. Yumurta beyazı karıştırırken çok hassas davranılmalı :( Katlaya katlaya ve aynı yönde.. Bu noktada çok sıkılıyorum ve yoruluyorum.
Ben sonra 3'e ayırdım hamuru. İlkine kürdanın ucuyla pembe, sonrakine lila ve sonuncusuna yeşil gıda boyası kattım ki bence beyaz da bırakılabilir.
3 farklı duy ile ( ben yıldız ile yaptım ) sıkma poşetlerine doldurup 2 fırın tepsisinin üzerine sık aralıklarla dizdim.
Yaklaşık 2,5-3 saat pişiyor.
Merengler iyice sertleştiğinde fırını kapatabilirsiniz. Ben dayanamadım 2 saatten sonra fırından çalıp çalıp tadına bakmaya başladım.. Açıkcası hoşuma gitmedi, dişime yapıştı.
Bu kadar bezeyi napıcam diye düşünürken tekrar tarifi denemeye karar verdim ertesi gün.
Eve bi geldim, servis tabağının ortasında 1 tane mereng kalmış :) anneme teşekkür fotosu çektim, bana bırakmamış diye..

Sonra tadına baktım..

 

 

Muhteşem olmuş.. Seviyosanız, mutlaka deneyin :) Dişe yapışmaması ve tadının oturması için meğer soğumasını beklemeliymişim :)

Bu hafta yeni bi kitaba başlıyorum..
Bir Psikiyatristin Gizli Defteri.. Belki kendimi anlayabilirim dedim :)

 

Demiş ki Özdemir Asaf..
Ben çiçeklileri
Renklileri
Delileri severim,
Bir de delilikleri.
Bu yıl daha çok gülün, kahkaha atın, aşık olun, ne isterseniz onu yapın ama kendiniz için yapın.. Bencilleşmeden.. Sadeleşin.. çook sevin.. çook sevilin.. paylaşın.. sevgiyle çoğalın..
Yemek yapmaktan hep çok keyif alsam da ben bu yıl pasta yapma konusunun üzerine gittim ki çok çabuk sıkılabilme ihtimalimin herşeyde olduğu gibi bunda da olması yüksekti.. ve hayatımın çok önemli bi yerine koydum.. Sakın geç kaldığınızı düşünmeyin. Bu yıl kendiniz için bişi yapın. Ertelemeden uzun zamandır aklınızda olan bi şey için adım atın.. Yorgunluk bile olsa hayatınıza nası bi enerji verdiğine inanamayacaksınız :)
Bu da son günlerimin şarkısı. Son kez.. Senin için..
Ve de babam için :) Çok sever Chris Rea
Sevgiler.. Mutlu seneler :)
Berna :

Çok heyecanlı günler yaşıyoruz :)
Araştırmalar son sürat, bi dolu alışveriş, yeni süslemeler, çizimler.. bildiğiniz gibi değil :) Her aklıma gelen yeni şeyde Derya'ya koşuyorum. Kafam öyle karışmış durumda ki kendisi ayaklı to do list'im oldu.

Geçen hafta teslim ettiğim pastalardan birinin fotoğrafı ile başlayalım..
Azra ve Arın pastası :)

Ne kadar çok araştırma o kadar artan malzeme.. Napıyoduk artan malzemeleri değerlendiriyoduk :)
Bu kez fazla düşünmeye gerek yoktu, önceki postumu okuduysanız tahmin edersiniz ki elimde fazlaca kedi dili kaldı :) Evet itiraf ediyim tiramisu için bi miktar fazlaca almıştım.

O zaman işte tiramisu için malzemeler :)
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası ( buğday nişastası da olabilir)
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya özütü
200 gr labne peynir

Yumurta sarısı, süt, un, şeker, vanilya özütünü 10 dakika kadar çok iyi karıştır. Karışım iyice koyulaşıp kaynadığında ocaktan alıp soğumaya bırakın. Muhallebi yapmanın püf noktası soğudukça tekrar tekrar karıştırmak.
İyice soğuduğunda labneyi katıp karıştırın.

Kedi dillerini ıslatmak için:
1,5 kaşık yemek kaşığı kahve
1,5 yemek kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık su

ve tabi 1 paket kedi dili

Cam kasenin altını kahveli karışım ile önce ıslattım.
Üzerine Ar-Ge çalışmalarımdan artan çikolatalı keki ezdim ( 1cm kalınlığında ).  Bu kısım sizde muhtemelen olmayacaktır. Benim amacım elimdekileri değerlendirmekti.
Kekin üzerine muhallebinin yarısını koyup üzerini düzelttim. Sonra geliyoruz kedi dillerine. Kedi dillerini kahveli karışıma sadece batırıp çıkarıyorsunuz ve muhallebinin üzerine diziyorsunuz. Kedi dilleri karışımda fazla kalırsa eriyor.
Hiç boşluk kalmayacak şekilde dizdik mi?
Tamam, sonra muhallebinin tümünü döküp üstünü düzeltiyorsunuz..
Neredeyse bitti..
Böylece dolapta bırakın geceyi geçirsin.
Üzerine kahve dökmek için sabırsızlanmayın. Servis etmeden hemen önce dökmenizi öneririm..
Afiyetler olsun :)

Pek çoğunuz gibi ben de Cafe Fernando müptelasıyım. Vanilya özütünü de ilk ondan okuyup beynime kazıdığımı söyleyebilirim. Sebebini anlayamasam da Türkiye'de vanilya özütünün fiyatı cidden fazlasıyla pahalı. Ben de Amerika'dan dönüşte stoklayarak geldim ve geldiğimden beri yaptığım pastalarda hiçbir şekilde vanilin kullanmıyorum. İçinde alkol olması sebebiyle tercih edilmeyecek yerlerde ise limon kabuğu rendeliyorum. Limon kabuğu rendelerken dikkat edeceğiniz nokta beyaz kabuğa kadar inmemek.. Yurtdışından almak veya getirtmek zorunda değilsiniz. Vanilya özütünüzü kendiniz de yapabilirsiniz. Ben kendim yapmış gibi burada copyala yapıştır yapmak istemiyorum. Cafe Fernando da güzel bir tarif var ve oldukça uzun bir bilgilendirme yazısı bulunuyor.. Burda..

Çok uzaklarda sevdikleriniz var mı? Ne zordur saat hesabı yapmak.. Blog nerelerde okunuyor diye bakıyorum arada. Şimdi burada gece.. bi yerlerde gündüz .. İyi Uykular dicem.. ordaysan.. senin için Günaydın..

Ne çok yazdım :) Burada kesmeli.. Jehan Barbur sever misiniz? O zaman  bununla keselim..

Sevgiler..
Berna :)